De ideale espressomachine blijkt dus tóch te bestaan

Gefrustreerd was hij. Gefrustreerd dat de espresso die hij overal in Italië geserveerd kreeg, thuis altijd een illusie bleef. Geen goede koffiesoorten, geen juiste machine. Maar Jack – want over hem gaat het – legde zich er niet bij neer. Het kostte vijf jaar van z’n leven. Maar in 2017 kon hij met trots een koffiemachine presenteren die ‘Jack-proof’ was: de Fioresso machine die uitsluitend werkt met de eigen koffiecapsules. Made in Switzerland.

Dat zijn zoektocht hem naar Zwitserland zou leiden was misschien niet ingecalculeerd, maar ook niet helemaal onlogisch. In een espressoapparaat is de pomp een cruciale factor. Het is het onderdeel dat ervoor zorgt dat er voldoende druk wordt opgebouwd in de machine. Waar standaard pompen te kort schoten, vond Jack wat hij zocht in een compleet andere sector: de medische industrie. Hier moeten pompen aan nauwkeurige specificaties voldoen, omdat er mensenlevens mee gemoeid zijn.

Technologisch onvergelijkbaar

De pomp was gevonden. Nu nog het bouwen van de machine. En ook daar kwam de Zwitserse expertise van techniek van pas. Technologisch is de Fioresso machine niet te vergelijken met bestaande apparatuur vanwege de grensverleggende innovatieve techniek.

Met de Fioresso machine is het bijvoorbeeld mogelijk om de temperatuur exact in te stellen. Koffiekenners weten: een paar graden verschil in de temperatuur maakt één en dezelfde espresso compleet anders. Via een fijninstelling kan de consument thuis die temperatuur variëren tussen 88 en 94 graden Celsius, om daarmee de espressobeleving optimaal te finetunen.

Eén pomp, zes patenten

Maar liefst zes patenten zijn er verkregen voor de ingenieuze Fioresso pomp. Compromissen sluiten is er bij Fioresso immers niet bij. In andere machines liggen de capsules op hun kant in het apparaat. Niet bij Fioresso: het water gaat van boven naar beneden, conform de wetten van de zwaartekracht. Een flow heater warmt ondertussen het water in twee stappen op.

Opvallend is ook dat de pomp geruisloos haar werk doet, anders dan veel goedkopere soortgenoten die met veel bombarie heen en weer gaan om druk op te bouwen. Die ligt doorgaans tussen de 10 en de 14 bar, afhankelijk van de gekozen instelling. Maximaal is de kleine krachtpatser in staat een druk van 21 (!) bar te leveren.

Variëren met Fioresso espresso

Met de Fioresso espressomachine kan in tien stappen (van 2 ml) worden gevarieerd in de afgifte. Er zijn twee hoofdinstellingen: espresso en ristretto. De afgifte is exact conform de specificaties – en geen druppeltje meer. De machine bevat een druppelvanger, maar die heeft vooral een functie voor de hoogte van het glas of kopje. Druppeltjes worden automatisch opgezogen, zodat kliederen er niet meer bij is. Uitsluitend eigen koffiecapsules kunnen worden gebruikt. In die capsules gaat 50% meer koffie dan normaal. Ook zijn er achttien in plaats van drie perforaties aangebracht waardoor de gehele inhoud van een capsule in aanraking komt het hete water.

20.000 kopjes

De machine is kwalitatief zo goed, dat Fioresso claimt dat er probleemloos 20.000 kopjes mee kunnen worden gezet. Ter vergelijking: wie gewend is drie kopjes espresso per dag te drinken, doet er twintig jaar over. En gaat er toch iets stuk, dan is de service van hetzelfde hoogwaardige niveau. De machine wordt tijdelijk omgeruild voor een leenexemplaar. Moet er worden ontkalkt, dan geeft de machine dat zélf aan.

Ook eenvoudig mee te nemen

Door het handzame formaat leent de machine zich ook voor het gebruik buitenshuis. Bijvoorbeeld op de boot of in het eigen vakantiehuis. Daarvoor is een speciale leren draagkoffer ontwikkeld waarmee de Fioresso machine in stijl vervoerd kan worden.